La France a une longue histoire de gastronomie derrière elle, et aujourd’hui encore fait office de référence en matière de grande cuisine. Chaque région a sa propre culture culinaire et différents styles de cuisine cohabitent dans l’hexagone. De nombreux plats ou spécialités régionales sont aujourd’hui connus nationalement (voire à l’international !) : où que vous habitiez, vous connaissez forcément la choucroute, le cassoulet ou le cidre !
Le Sud-Ouest
Quand on pense Sud-Ouest, on pense bien souvent foie gras, mais pourtant le Sud-Ouest apporte bien plus à la cuisine française ! Effectivement, le pays gersois est renommé pour ses élevages de volailles mais la cuisine du Sud-Ouest, c’est également des élevages bovins (Aubrac, Blonde d’Aquitaine ou Salers… et tant d’autres également) ou de très bon vins (de Bordeaux par exemple !). Sans oublier les nombreux fromages, essentiellement du brebis, comme le roquefort papillon, ou le pérail, mais également le Cantal ou le Laguiole qui sont, eux, des fromages de vache. Tous ces produits du Sud Ouest sont les dignes représentants de la fine cuisine française que l’on recherche quand on veut se faire plaisir.
Le Sud-Est, le Grand Ouest et le Grand Est
Pour autant, les autres régions de France ne sont pas en reste ! On divise bien souvent notre pays en quatre terroirs culinaires : le Sud-Ouest, dont nous venons de parler, le Grand Ouest, le Sud-Est et le Grand Est. C’est en visitant les différentes régions que nous pouvons remarquer les caractéristiques culinaires de chaque région et sa manière bien à elle de cuisiner en fonction de ses origines géographiques. On constate d’ailleurs un retour en force de cette demande de produits du terroir, typique de la France profonde qui fait la renommée de notre cuisine mondialement reconnue. Il y a tant de spécialités régionales que nous ne pouvons toutes les citer, mais prenons par exemple, les Rillettes du Mans pour le Grand Ouest, la fougasse du Sud-Est ou la moutarde de Dijon du Grand Est, pour ne garder que les plus emblématiques !
Et n’oublions pas non plus tous les départements d’Outre-mer également riches en art culinaire, avec notamment les acras de morue de Guadeloupe ou le colombo de Guyane en finissant votre repas avec des beignets de bananes de la Réunion !
La cuisine française a cette chance que beaucoup d’autres pays n’ont pas : des terroirs divers et variés ayant chacun une histoire culinaire à part à entière. Les produits du Sud Ouest et des autres régions de France nous offrent une diversité de goût et de saveurs incomparable grâce à un « patrimoine culturel immatériel de l’humanité » (distingué ainsi par l’UNESCO depuis le 16 novembre 2010) : une reconnaissance mondiale dont nous n’avons pas forcément conscience au quotidien, mais dont les expatriés prennent l’entière portée au bout de quelques mois sans baguette de pain « à la française » !